SSSSSTTTT TERNYATA TIDAK BANYAK YANG TAHU LOH
COKELAT ENAK YANG SEBENARNYA ITU SEPERTI APA !!!
Siapa sih yang tidak mengenal
cokelat??
Penganan manis ini disukai oleh hampir seluruh masyarakat, utamanya
anak-anak. Makanan ini biasanya diolah menjadi berbagai macam variasi, mulai
dari kue,candy ,minuman maupun di campur dengan bahan makanan lain. Cokelat
sering diidentikkan sebagai makanan yang tidak sehat, padahal cokelat
mengandung sejumlah zat gizi yang baik untuk tubuh manusia loh.
Namun, cokelat asli memiliki
rasa pahit yang khas, berbeda dengan cokelat olahan yang bercita rasa manis
yang umumnya diketahui masyarakat.
Pada dasarnya Ada dua jenis
cokelat, yaitu COKELAT COUVERTURE yg hanya dipake oleh para chocolatier/pakar
cokelat dan COKELAT COMPOUND yang pada umumnya digunakan oleh masyarakat awam
untuk berbagai olahan.
Dan pada postingan kali ini
saya hanya akan bahas mengenai Cokelat couverture, berdasarkan apa yang sudah
saya pelajari.
APA SIH COKELAT COUVERTURE
???
Cokelat couverture merupakan
cokelat asli hasil olahan biji kakao. Yaitu campuran cocoa mass dan cocoa
butter, sementara cokelat compound adalah kombinasi cocoa powder dan lemak
nabati.
Cokelat couverture cenderung
memiliki rasa pahit dan mudah lumer di mulut
karena kandungan cocoa butter/lemak cokelat yang tinggi.
Dan dari segi rasa cokelat
couverture memang lebih enak dibanding cokelat compound. Namun cokelat
couverture lebih cepat meleleh, sehingga tak mudah dibawa-bawa. Cokelat
couverture sebaiknya disimpan di suhu 23 C.
Untuk cokelat jenis ini
peminatnya di Indonesia masih sangat sedikit dan terbatas pada kalangan
tertentu saja.Selain karena cokelat
couverture lebih mahal dan lebih rumit pengolahannya. Salah satu tahap yang
harus dilewati adalah tempering agar warna cokelat lebih mengkilap dan rasanya
lebih enak. Tempering menggunakan mesin khusus, sehingga yang menggunakan cokelat
couverture biasanya adalah profesional dan bakery besar.
Itulah yang menyebabkan
harganya menjadi lumayan mahal jika dibandingkan dengan cokelat jenis compound,
juga disebabkan karena kurangnya wawasan
masyarakat tentang nilai gizi yang terkandung pada lemak cokelat/cocoa butter
yang hanya terdapat pada cokelat jenis couverture. Selain itu masyarakat pada
umumnya dan khususnya kaum hawa sudah termakan mitos bahwa makan cokelat bisa
menyebabkan tubuh menjadi gemuk.Ntar kita bahas yang itu di postingan saya berikutnya ya.
Dan ini loh....kandungan gizi
dari cokelat, khususnya cokelat couverture yang tidak banyak diketahui orang pada umumnya:
Sebagian besar kandungan
cokelat, terdiri dari berbagai jenis zat seperti 14% kandungan karbohidrat, 9%
protein (terdiri dari zat protein, fenilalanin, asam amino triptofan dan
tyrosin), 31% lemak serta zat-zat lain, seperti alkanoid (zat yang menyebabkan
cokelat terasa pahit). Kandungan zat inilah yang menjadikan cokelat baik
dikonsumsi. Cokelat mengandung senyawa antioksidan bernama flavonoid. Senyawa
ini bermanfaat untuk meningkatkan produksi insulin, mempengaruhi peningkatan
aliran darah, bertindak sebagai antioksidan alami, mengurangi resiko serangan
jantung, sebagai mood booster alami dan manfaat-manfaat lainnya.
Nah.......sekarang uda tau
kan apa itu cokelat couverture. Jadi jangan lupa sertakan di daftar belanja ya,
supaya enaknya dapat sehatnya juga dapat....
Mau dapetin cokelat couverture yang dijamin asli???
